Ceasar Salad

SAR SALAD 1. Grondstoffen (4 personen) 2 kipfilet 4 ansjovisfilet 40 gr gehakte peterselie- bieslook ¼ citroen- 4 el water peper van de molen, zout 1 teentje knoflook Druivenpitolie of sla-olie en olijfolie 1 el mosterd en worchestersaus en yoghurt 1 Romijnse sla, en wat kerstomaatjes Parmesaanse kaaskrullen 1 ei, en wat kwarteleitjes 2 sneden toastbrood Methode: 1. Bak de kipfilets krokant, kruiding en gaar in de oven, houdt warm. 30 minuten op 62 graden 2. Kook

Brownie met framboos

200 g pure chocolade 100 g (diepvries) frambozen 100 g boter 100 g bloem 250 g fijne kristalsuiker 30 g cacao poeder 4 eieren 1 kl bakpoeder en eventeel snuifje zout Verwarm de oven op 180 graden en bekleed de vak of taartvorm met bakpapier Snij de boter in stukjes en smelt deze samen met de chocolade (bain marie) Eieren en suiker kloppen voor een goeie 8 minuten tot een wint lint (Ruban) Spatel de chocolademengeling door het eiermengsel Doe nu de bloem (gezeefd, zo geen klon

Belgische Quinoa- Burrata- tomaat

Voor 4 Personen 80 gram Belgische Quinoa 1 burrata, een Italiaans kaasje gemaakt van mozzarella en room met een smeuïge binnenkant, persoonlijk veel aangenamer dan de klassieke mozzarella bol 2 st radijs 4 tomaten liefst 4 verschillende kleuren/soorten 1 sucrine- 1 lente ui -1/2 gesnipperde sjalot 100 gram gerookte paling - 1 eetlepel geroosterde boekweit (kan ook perfect gepofte quinoa of geroosterde en gehakte noten zijn) olijfolie- chardonnayazijn Groene kruiden - 1 limoe

Belgische quinoa- pompelmoes- ham

Voor 4 personen 3 st roze pompelmoes 100 gram Quinoa 1/2 sjalot finn gesnipperd- groene kruiden 1 dikke snede gekookte boerenham 50 gram bimi of broccoli kort gekookt 6 stuks framboos indien in seizoen en liefst nog lokaal of uit de tuin Je kan ook kiezen voor gerookte zalm, paling,krab, De Belgische quinoa klassiek gaar koken en nadien koel zetten Snij 1 pompelmoes à vif (schil verwijderen en dan de partjes mooi losmaken) 2 overige 2 pompelmoezen halveren en persen. Let wel

Watermeloen- framboos- tomaat- garnaal

1/6 watermeloen 8 frambozen 100 gram handgepelde garnaal 2 stuks radijs in fijn plakjes snijden of in 8 en bewaren in koud water, blijven ze krokant. groene kruiden uit de tuin 2 gele en of 2 rode kerstomaten 1/2 mozarella of burrata Voor 8 balkjes van watermeloen Watermeloen in 8 balkjes snijden en op keukenpapier plaatsen De parures gebruiken voor een mocktail of als jus De tomaten 3 seconden in kokend water (emonderen) om de pel te verwijderen Onmiddellijk laten schrikken

Boule de Berlin- IJzerbol

2 kg bloem 100 gram suiker 10 gram zout 400 gram (Diksmuidse) boter in stukjes gesneden 1 liter lauwe melk 100 gram gist 300 gram (6) eieren De gist oplossen in de lauwe melk Bloem, zout, suiker mengen met de keukenrobot De bloemmengeling en de melkmengeling samenvoegen Eieren toevoegen en goed mengen Zachte boter toevoegen en opnieuw goed mengen Portioneren op 50 gram per stuk Opnieuw 30 minuten laten rijzen In proper frituurvet op 160 graden frituren Oorspronkelijk werd de

Erwtensoep Potage Saint Germain

Deze erwtensoep, oorspronkelijk gemaakt van verse erwten, dankt zijn naam aan de graaf van Saint Germain, oorlogsminister uit de 18de eeuw. 150 g uien -150 g wit van prei -100 g selderij- vetstof- bg (bouquet garni) 1 liter blanke (gevogelte)bouillon -300 erwten diepvries- kruiding Afwerking: munt- broodkorstjes- 100 gram erwten- 50 gram gerookt spek of 1 droge worst Bereiding Snijd de snede brood in blokjes en bak ze goudbruin in de olie voor het garnituur. Snijd de ui, pr

Crumble van rabarber

Voor de crumble 200 gram bloem 200 gram zachte boter 200 gram havermout 150 gram suiker Je kan ook een deeg maken met gelijke delen bloem- boter- suiker dus voorbeeld van elke 150 gram en dit dan als crumble gerbuiken. Aan jullie de keuze en wat er voorhanden is. Meng dit alles met de keukenmachine met een kneedhaak of met de hand tot mooi deeg, gaat zeker even goed en er zit wat meer arbeid en liefde in je gerecht Compote 1 kg rabarber 250 gram zoetstof (suiker, honing, aga

Steamed bun

1140 gram bloem 150 gram bloemsuiker 30 gram bakpoeder Dit alles mixen 510 gram water 60 gram gist 120 gram olijfolie Alles samen doen met de bloemmengeling 30 minuten laten rusten, rijzen tot 2 maal het volume Uitrollen Alle lucht er uitkneden en uitsteken met ring Helf van de cirkel insmeren met olie en vouw ze dubbel. Leg ze op bakpapier en smeer bovenop nog wat olie Nog een laten rijzen voor 15 minuten 13 minuten steamen op 100 graden onder folie Recept by Djazz 7 wereld

Weense Schnitzel- wiener schnitzel

1. Grondstoffen (voor 4 personen) 4 dunne kalf of vakensslapjes 4 eieren bloem-Panko of panneermeel 100 gr parmesaanse kaas tijm- peper- zout Arachideolie of andere vetstof olijfolie 2 citroen De salade: Romijnse salade of sucrine en wat waterkers De aardappelen: 600 gram vastkokende aardappelen Platte peterselie- dragonblaadjes Witte wijn azijn 2.Methode: 1. Start met het schillen van de aardappelen en versnijden in een mooie vorm naar keuze ( chateau, bataille, sautées) 2.

Pizzadeeg met speltbloem

Meng 306 gram speltbloem 8 gram zout Voeg het volgende samen 4 gram olijfolie 202 gram lauw water 4 gram verse gist 3,5 minuten kneden 15 minuten rusten 3 minuten kneden #hethorecavirus #kaffeekonfetti #Spelt #Pizza #voedingverbindt #Machtiglekker Recept by Tom

Tuille dessert

600 gram bloemsuiker 300 gram bloem 300 gram geklaarde boter 187 gram melk 1 vanillestok 8 eiwitten Bloem en bloemsuiker mengen Boter toevoegen Kokende melk en vanillestok toevoegen Eiwitten opkloppen en onder spatelen Dit is basisrecept Vb tuille van mandarijn 100 gram baisrecept + 50 gram vruchtensap+ 70 gram bloem + 50 gram bloemsuiker Afbakken op 175 graden voor ongeveer 6 minuten #Voedingverbindt #EeerstegraadHK #Hethorecavirus #AugusteHK #Klassiekers

Florentines- amandelkrokant

1080gr suiker- 360gr water- 80gr goede boter- 500gr room • Alles samen opkoken • 480gr amandelschaafsel Stort de massa uit op een stuk bakpapier. Leg hier een tweede stuk bakpapier op. Neem een deegrol en rol de massa nu gelijkmatig uit tot een dikte van 3 tot 4 mm. Laat de massa minstens 30 minuten opstijven in de koelkast, dan is deze gemakkelijker te snijden. Je kunt ze ook 5 tot 10 minuten invriezen voor hetzelfde resultaat. Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd de afgeko

After Eight Mint Latte

After Eight Mint Latte Een beetje een Downton Abbey gevoel 10 ml muntlikeur 10 ml chocoladesiroop 1 espresso 150 ml melk After Eight kwam al in 1962 op de markt. #NORDC #VoedingVerbindt #barista #MachtigLekker #stayhungry #barista

Mirepoix snijden

Mirepoix: grof in blokjes of dobbelstenen gesneden. kubus van 2cm Mirepoix rôti _ bordelaise kubus 1 cm (ui, wortel, selder..) Macédoine kubus 0,5 cm Basis mirepoix voor soepen Witte mirepoix: uien, wit van prei, witte selder + BG Rode mirepoix: Uien, wit van prei, witte selder, veel wortel + BG Groene mirepoix: Uien, prei, selder + BG Donkergroene mirepoix: Uien, donkerste groen van prei, groene selder + BG T Toepassingen: -Tijdens het braden van vlees, wild of vis -Bij sau

Quinoa Frutti Di Mare

200 gram Quinoa -4 dl groentenbouillon olijfolie- 2 takjes munt- 4 takjes platte peterselie- wat basilicum – 1 citroen-2 tomaten – 1 rode paprika geschild- olie van groene kruiden (selder, prei,..) of pesto 1 kg mosselen-200 gram kokkels- 200 gram venusschelpen 2 teentjes look- 2 uien- 2 takjes tijm-25 gram boter Bereiding · Kook de Quinoa gaar (ongeveer een 12 tal minuten). · Voeg een goeie scheut olijfolie toe en laat afkoelen. ·Kruid met gemalen peper, zout, zeste van cit

Vogelnestjes

Benodigheden 600 gr gehakt-50 gr champignons 1 ui -1 ei 4 gekookte eieren ( 7min) Kan ook met eieren dat je in folie gebroken hebt, opbinden als in een knapzak en 48 uur in diepvries geplaatsen De saus 1 ui- 1 wortel Tomatenpuree en verse tomaat of passata Groentenbouillon- teentje look- stukje spekvel (klassiek)- 1 stengel selder-pezo-vetstof 200 gr champignons De boterpuree 1kg aardappelen-100 gr boter (of wat meer :) Scheutje melk-pezo enEn nootmuskaat Bereiding 1.Kook 4

kalkoenbrochette- curry- rijst

Voor 4 personen 600 gr kalkoenfilet 1 gele paprika -1 ui -1 rode paprika 1 doosje champignons 8 sneetjes gerookt spek 1/8 ananas -1 courgette (mergpompoen) Voor de saus ¼ appel -1 ui boter -gevogeltefond en room pezo-Satekruiden curry-gember 1. Snij de kalkoen in blokjes (niet te klein). 2. Snij de snij de groenten en fruit die je wenst te gebruiken voor de brochet in gelijkaardige grootte. 3. Snij ook het spek in gewenste grootte. 4. Leg alles in afzonderlijke kommetjes voo

Green Smoothie

4 bananen zonder pel 7 eetlepels havermout Sap van 1 citroen 1 liter melk, amandelmelk, havermelk.... 3 handen gewassen en ontnerfde spinazie Doe dit alles in de blender en mix mooi glad Serveer goed fris Recept by Sandra Bekkari #voedingverbindt #hethorecavirus #MachtigLekker #sandrabekkari #stayhungry #lefeusacré

Preisoep

Ingrediënten :150 g uien | 400 g prei | 100 g selderij | 35 g aardappelen | 1 liter blanke (gevogelte)bouillon | zout Bereiding Snijd de groenten gelijkmatig fijn. Stoof de ui en de prei aan in 25 gram boter. Bevochtig met de blanke bouillon, voeg er de selderij en aardappel aan toe en kruid met zout. Breng de groenten aan de kook en gaar ze op een matig vuur. Mix de soep,passeer door puntzeef (chinois pointu) proef en kruid bij met zout indien nodig. Laat de soep weer opkoke