
Rabarber
Rabarber: · 4000 gram rabarber- 1500 gram suiker- 1000 water- kardemon 1. Suikerwater en schillen (eerste NL rabarber niet schillen) koken 2. Garen voor 20 à 25 minuten op 65 graden, vacuüm Crème van Rabarber · 215 gram dooiers-160 gram suiker · 635 gram room · 300 gram rabarbersap o Het suikerwater met de infusie van de pellen. Je kan ook boiron gebruiken · 150 gram suiker-4 gram citras-18 gram gelatine 1. Room verwarmen voor gelatine 2.