250 gram mascarpone 85 gram suiker 3 eieren 6 plakjes peperkoek 1 kop sterkte koffie 1 fles Kerstbier Père Noël 2 peren- cacao Eieren scheiden De dooiers opkloppen met de suiker (65 gram) tot een wit lint/ ruban 1 peer in dobbelsteentjes snijden en bakken en karamelliseren met 20 gram suiker. Er mag nog wat beet zijn in de beer, afkoelen. Mascarpone en kerstbier naar smaak, bij de dooiermengeling doen Dobbelsteentjes van peer onder de mascarponemengeling roeren Eiwit opklop

Aardpeer schrobben en poffen op grof zout in de oven tot volledig gaar. Controleer met mes. Op zout gepoft krijg je een veel intensere smaak van de groente De aardpeer in 2 snijden en mooi al het vlees uithalen. De pel frituren op 175 graden en dat zal ons krokantje worden om in te dresseren. Een vorm van een taco De pulp van de aardpeer pletten, afkruiden met peper en zout en lepel zure room Sint Jacobsnoot kuisen en in tartaar snijden Opwerken met fijn gesnipperde sjalot, b