#MachtigLekker

Zoeken

16 okt. 2022
2 minuten

Havermout als nagerecht

Voor de banaan havermout koekjes · 200 gr rijpe banaan (gewogen zonder schil) · 1 el honing · 110 gr fijne havermoutvlokken · 50 gr amandelmeel · 50 gr pure chocolade, grof gehakt 1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. 2. Doe de banaan in een kom en prak deze met een vork fijn. 3. Roer de honing met de geprakte banaan en meng vervolgens alle andere ingrediënten erdoor. 4. Schep 12-15 hoopjes van het men

16 okt. 2022
1 minuten

Aardpeersoep- soepje van aardpeer

1.Benodigheden ( 4 personen) 700 gram aardpeer- 2 stengels wit van prei- 3 uien- 1 st selder- 1 teentje look 2 liter bouillon – garnituur naar keuze 2.Bereidingswijze: · Schil de aardperen. Leg ze vervolgens onmiddellijk in een kommetje met koud water om het verkleuren tegen te gaan. · Kuis de overige groenten, was en snij grof (mirepoix) · Snijd de ui en de aardperen in grove stukken. Stoof de ui met een teentje look aan in een scheutje olie of klontje b

31 mei 2022
1 minuten

Kippennuggets 'Kiev Style'

1. Grondstoffen (4 pers. nuggets) 1 st kippenfilet Paneermeel en of panko –Pezo 3 eieren -100 ml melk of room frituur 75 gram Parmezaan en cheddar 3. Methode: Doe de blokjes kip samen met 6 eetlepels broodkruim, knoflook, 1 ei, 100 ml room , een snuifje zout en een snuifjepeper in een keukenrobot en mix glad. Neem een grote mengkom en meng daarin 2 el gerapste parmezaan met d 3 el panko of paneermeel Kluts de overige twee eieren in een kommetje en vul een ander kommetje met

16 apr. 2022
1 minuten

Rabarber

Rabarber: · 4000 gram rabarber- 1500 gram suiker- 1000 water- kardemon 1. Suikerwater en schillen (eerste NL rabarber niet schillen) koken 2. Garen voor 20 à 25 minuten op 65 graden, vacuüm Crème van Rabarber · 215 gram dooiers-160 gram suiker · 635 gram room · 300 gram rabarbersap o Het suikerwater met de infusie van de pellen. Je kan ook boiron gebruiken · 150 gram suiker-4 gram citras-18 gram gelatine 1. Room verwarmen voor gelatine 2.

16 apr. 2022
1 minuten

Snelle Kimchi van Spitskool

-4 spitskolen - grof zout - sriracha saus (kant en klaar) - sesam zaad kimchi (ingredient du monde- Seru ) Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool Snij ze overlangs in 6 parten Leg in gastronorm bak met grof zout vanonder Besprenkel daarna terug met grof zout en zet onder druk weg voor 24u in koelkast Spoel zeer grondig de spitskolen af onder de kraan en dep droog Meng deze goed door de sriracha saus en de sesam Trek de gemarineerde kolen vacuüm en bewaar in koelkas

26 feb. 2022
1 minuten

Ossobucco- gremolata

Ingrediënten (4 personen) 4 kalfsschenkels 5 stwortels -5 st tomaten- 3 stengels selder- 2 st uien – 3 sjalot 1 l passata1- 1 EL tomatenpuree 1 teentje geplette look -2 dl witte wijn –olijfolie-2 blaadjes salie bloem – kruidentuiltje- peper en zout Gremolata: 1 bussel peterselie -1 citroen- 1 teentje geplette look- 1 TL olijfolie Bereiding · Pel en snipper de ui en sjalot fijn. · Snij kleine blokjes van selder en wortel · Snij de kalfsschenkel in aan

16 feb. 2022
1 minuten

Tarte tatin van witloof- stappenplan

Stap 1 de grondstoffen Witloof 4 stuks (grondwitloof) Boter-1 eetlepel honing Tijm-Pezo Bladerdeeg, je kant dat kant en klaar kopen. Hou rekening met de maat van je bakplaat of taartvorm 1 Eigeel + water (doreren) Notensla mostersla of sla naar keuze 120 gram lokaal kaasje, hier gebruikten we Keiems Bloempje Stap 2 1. Snij de stronken witloof door midden in de lengte. 2. Gaar ze in een pan zorg ervoor dat ze een gebruinde kant hebben langs onder 3. Breng

5 feb. 2022
1 minuten

Gegratineerd witlof met ham/hesp- Chicons gratin

Voor 4 personen 4 stronken witlof van ca. 100 g/stuk 20 g boter | 1 dl water | zout | peper | nootmuskaat 4 plakken gekookte ham | 6 dl mornaysaus (kaassaus) | 60 g gemalen kaas Mornaysaus: een bechamelsaus waar je kaas is aan toegevoegd. roux maken met 30 gram boter en 40 gram bloem- 6 dl melk,,50 gram gemalen kaas en kruiding Bereiding Maak het witlof schoon en snijd de bittere kern uit. Leg de stronken in een beboterde pan, voeg er het water bij en kruid met zout, peper

30 jan. 2022
1 minuten

Jelle's Chocolade Cookies - American Cookies

140 gram chocolade gallets 811 130 gram malse boter 100 gram kristalsuiker 100 gram bastaardsuiker 1 ei 2 theelepels vanillesuiler of merg van een halve vanillestok 180 gram bloem 5 gram bakpoeder Snuifje zout De zachte boter mengen met de suikers en goed kneden/mixen Voeg ei en vanille toe en meng goed door Bloem, bakpoeder, zout toevoegen en goed laten kneden Als laatst de chocoladestukjes erbij en meng tot alles goed door het deeg. Maak van het deeg een rol met een doorsne

26 jan. 2022
1 minuten

An Apple a Day by Jelle

Benodigdheden 130 gram zachte boter 3 a 4 appels, ongeveer 180 gram per appel 3 eieren- 30 gram Calvados 150 gram suiker- 20 gram bloem 15 gram bakpoeder- snuifje zout Bereiding Oven voorverwarmen op 180 graden Schil de appels en snij ze in 4 en verwijder klokhuis en pitjes Maak met een scherp mes inkepingen aan de buitenzijde van de appel (lange kant) Snij de appel in maar wel niet volledig door. Doe boter, eieren, suiker, Calvados, bloem, zout en bakpoeder in een mengkom K

26 jan. 2022
2 minuten

Oubliedeeg- Zelfgemaakte sigaren- Cigarette Russe

Cigarettes russes zijn heerlijk krokante opgerolde koekjes, een beetje sigaren. Een klassieker in de keuken De kunst is om ze vlug op te rollen zodoende ze niet breken oubliedeeg: 100 gr eiwit 100 gr bloemsuiker 100 gr gesmolten boter (niet te warm) 100 gr bloem Klop de zachte boter en suiker tot bleek en glad. Meng het eiwit er goed door en voeg tot slot de bloem toe. Roer goed tot een glad beslag en laat het nu nog 1 uur afgedekt rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor

26 jan. 2022
1 minuten

Sabayon

1. Grondstoffen (voor 2 personen) 2 eierdoiers 2 eierdopjes suiker- 2 eierdopjes witte wijn of appelsap Half eierdopje likeur of siroop 2. Middelen (materieel) Eierdopjes (schaal van ei) Klopper (zacht) Pot (mousseline, ronde vormen) 3. Methode: De eieren scheiden en doe de dooiers in een pot met dikke bodem. De eiwitten heb je niet meer nodig, maar bewaar een eierdopje voor het afwegen van de rest van de ingrediënten. Doe de suiker en wijn bij de dooiers en zet de pan op

25 jan. 2022
1 minuten

Falafel-erwt

Benodigheden 500 gram tuinbonen, dubbel gedopt- 200 gr beukenzwam 30 gram (kikkererwten)bloem- 10 gr komijn- 4 takjes munt, geplukt- 4 takjes koriander- zeste van limoen, zout, paneermeel- gram parmezaan- 250 gr bloem 2.Bereidingswijze: Sauteer de champignons in neutrale olie en laat afkoelen. Voeg alle ingrediënten, behalve de champignons samen in een blender en draai tot een homogene massa. Breng op smaak met zout. Eventueel bloem toevoegen om tot de juiste dikte te komen.

25 jan. 2022
2 minuten

Fajita met rundsvlees

Voor een fajita moet je zelf nog even aan het werk. Dit is namelijk een tarwetortilla met gegrild vlees paprika en uien, en meestal wordt alles los van elkaar geserveerd. Aan tafel rol je hem zelf nog op tot een soort burrito, maar dan met iets andere ingrediënten. 1. Grondstoffen ( 4 personen ) 200 gr Dikbil ( rundsvlees) kan ook met onglet of dunne lende 1 rode ui - 1 tomaat-1 avocado- 2 uien- 2 wortels- 1 teentje look 1 paprika- 1 chilipeper- 50 gram boontjes 1 ijsberg Bak

25 jan. 2022
1 minuten

Böreks- geitenkaas

250 Schapen of geitenkaas 10 zwarte of groene olijven ontpit Platte peterselie- 2 eieren Optie: spinazie, noten Verbrokkel de kaas in een kom en meng met een losgeklopt ei Hak platte peterselie fijn en snij de olijven in ringen. Meng voorzichtig samen en kruid met zwarte peper en za’athar Snij repen van 5 tot 7 van het filodeeg Dek het deeg telkens af met een vochtige doek tegen het uitdrogen. Schik 1 koffielepel kaas-vulling op de onderste rand. Vouw het deeg om en om dic

11 jan. 2022
2 minuten

Pho Ga, noedelsoep met kip.

Ingrediënten voor 4 personen Hoa Truong zet in Antwerpen goed Vietnamees eten op de kaart met haar restaurant Little Bún. Ze zet voor De Week Voor Goed Eten een echte klassieker op tafel: Pho Ga, noedelsoep met kip. Haar recept kan je vinden op de site van Rikolto; Wij maken van haar receptje een 2VH versie; 3 liter water 1/2 soepkip 12 gr kaneel (heel)- 8 gr steranijs (heel) 2 wortelen, 1 ui, 2 st prei grof versneden om de bouillon te versterken 2 gr kardemon (heel)-2 gr kru

9 jan. 2022
2 minuten

Vol au vent van hoevekip- Hollandaise-gevogeltepasteitje

9 jan. 2022
1 minuten

Bloemkoolsoep - Crème Dubarry

Ingrediënten 450 g bloemkool | 150 g uien | 100 g wit van prei | 75 gram selder| 25 g boter| 1 aardappel | 1 teentje look 1,5 liter blanke (gevogelte)bouillon (eventueel water en blokje) | 40 g room | zout Kruidentuiltje (tijm-laurier-peterseliestengels)= boquet garni Garnituur: croutons, gebakken spekjes en bloemkool (verschillende kleuren) of zie onderaan voor meerdere opties Bereiding Haal het groen van de bloem en haal de roosje er af. Snijd voor het garnituur enkele k

12 nov. 2021
1 minuten

Pasta ai 4 formaggi (kazen)

Voor 4 personen 150 gram gorgonzola of taleggio zonder korst en in stukjes 150 gram Parmezaanse kaas zonder korst en in stukjes 150 gram Keiems bloempje zonder korst en in stukjes 150 gram Anne Marie Selderiekaas zonder korst en in stukjes Je kan gerust aanpassen naar andere (streek)kazen. Maak je eigen samenstelling. 400 gram hele geplende tomaten uit blik of je maakt verse tomatencompote Zie ; https://www.hethorecavirus.com/post/tomatencompote 2 dl room van 35 of 40% Peper,

28 okt. 2021
1 minuten

Bladerdeeg- kaneel vlecht

Nodig 250 gram bladerdeeg- 1 losgeklopt ei- 4-5 eetlepel suiker- 1 eetlepel kaneelpoeder Bereiding Ten eerste je moet weten hoe te beginnen voor een vlecht, geloof me zelfs met 2 dochters toch even tijd nodig had. Snij het deeg in repen van ongeveer 1/2 cm. Leg 3 reepjes naast elkaar met wat ruimte er tussen Druk de 3 uiteinden op elkaar Nu ga je telkens met de buitens over de midden en zo verder .. Leg op een ovenplaat met bakpapier Doreer met ei Bestrooi met de suiker en h