THAISE KIPPENSOEP MET KOKOS

voor 6 personen 1 stengel citroengras- 150gr sojascheuten- 1 limoen 1 rode chilipeper- 3 lente-uien 1 wortel- 200 gr champignons 1.5 l...

Steamed bun

1140 gram bloem 150 gram bloemsuiker 30 gram bakpoeder Dit alles mixen 510 gram water 60 gram gist 120 gram olijfolie Alles samen doen...

Brioche

- 1 kg. Witte bloem-40 Gr. Gist- 100 Gr. Water - 30 Gr. Zout-- 10 eieren-- 100 Gr. Suiker - 500 Gr. Malse boter - De bloem,gist,...

Thaise viskoekjes

250 gram kabeljauw- schelvis- wijting 50 gram boerenkool 30 gram Rode curry pasta 2 blaadjes kaffir limoen fijn versneden 2 gram zout 1...

Kabeljauw- skrei- selder-kokkels

Skrei: – skrei rug pekelen (10% zout) gedurende 20 minuten – porioneren op 70 gr, kruiden met grof zeezout en olijfolie – 3 minuten garen...

Kwartel- verjus-

Kwartel: • 1 kwartel per pers . • De filet en de bouten verwijderen . • Van de karkassen een bruine gevogelte jus opzetten . • De filets...

Kaassoezen-gerookte paling

• 250 gr melk • 250 gr water • 10 gr zout • 225 gr boter • 300 gr bloem • 10 ei • paprika poeder • 400 gr gruyere • 100 gr parmesan...

Tartelette- kippenlever- mimolette

Brique tartelette : • Brique deeg in 2 lagen leggen en net zoals met het toast brood tusen 2 ingevette tartelette vormen afbakken. Kan je...

Florentines- amandelkrokant

1080gr suiker- 360gr water- 80gr goede boter- 500gr room • Alles samen opkoken • 480gr amandelschaafsel Stort de massa uit op een stuk...

Kreeftenflan

• Kreeften kort koken tot ze dood zijn en direct afkoelen in ijswater. • Decorticeren en het rauwe vlees koel bewaren. • Het vlees van de...

Spekkoek- Indische pannenkoek

Dessert: Vanille olie 110 gr maisolie ½ zeste citroen ½ zeste sinaas ½ vanille Werkwijze alles samen voegen in een vacuum zak en een...

Kwartelei- ham - champignons

-Kwartelei 2min koken in kokend water met geutje azijn, 5min in ijswater, opnieuw 1min koken en 5min in ijswater. Pellen -Ham olie: 350...

Ierse rund centpourcent

Iers rundsfilet met teriyaki en miso-aubergine-crème tempura van Soft Shell krab en vinaigrette van gerookte paling Benodigdheden voor 4...

XO sauce

100 gram sjalot 100 gram gember 50 gram gepelde look 50 gram gedroogde garnaal 100 gram gerookt spek 1 theelepel chili flakes of verse...

Mais in al zijn facetten

Bereidingswijze Mais puree: · 2 mais korrels, 2 tenen look, 2 takken rozemarijn, 2 takken tijm,2 uien · Aanstoven, gaar koken in...