Rabarber
Rabarber: · 4000 gram rabarber- 1500 gram suiker- 1000 water- kardemon 1. Suikerwater en schillen (eerste NL rabarber niet...
top of page
Zoeken
- 3 mei 2021
- 1 minuten
THAISE KIPPENSOEP MET KOKOS
voor 6 personen 1 stengel citroengras- 150gr sojascheuten- 1 limoen 1 rode chilipeper- 3 lente-uien 1 wortel- 200 gr champignons 1.5 l...
- 24 apr. 2021
- 1 minuten
Steamed bun
1140 gram bloem 150 gram bloemsuiker 30 gram bakpoeder Dit alles mixen 510 gram water 60 gram gist 120 gram olijfolie Alles samen doen...
- 22 apr. 2021
- 1 minuten
Brioche
- 1 kg. Witte bloem-40 Gr. Gist- 100 Gr. Water - 30 Gr. Zout-- 10 eieren-- 100 Gr. Suiker - 500 Gr. Malse boter - De bloem,gist,...
- 22 apr. 2021
- 1 minuten
Thaise viskoekjes
250 gram kabeljauw- schelvis- wijting 50 gram boerenkool 30 gram Rode curry pasta 2 blaadjes kaffir limoen fijn versneden 2 gram zout 1...
- 16 apr. 2021
- 1 minuten
langoustine- mozarella- knoflook
Ingrediënten (4 personen) 12 langoustines 3 lookteentjes –1 sjalot - halve bol mozzarella 3 EL Panko (Japans broodkruim) 1 dl...
- 15 apr. 2021
- 1 minuten
Kabeljauw- skrei- selder-kokkels
Skrei: – skrei rug pekelen (10% zout) gedurende 20 minuten – porioneren op 70 gr, kruiden met grof zeezout en olijfolie – 3 minuten garen...
- 15 apr. 2021
- 2 minuten
Duif- spitskool- kikkererwt- champignon
Duif Verwi jderen van bouten en onderrug , met de vleugels en onderrug gaan we een goede duiven jus maken, de bouten gaan we konfijten...
- 15 apr. 2021
- 2 minuten
Kwartel- verjus-
Kwartel: • 1 kwartel per pers . • De filet en de bouten verwijderen . • Van de karkassen een bruine gevogelte jus opzetten . • De filets...
- 15 apr. 2021
- 1 minuten
Kaassoezen-gerookte paling
• 250 gr melk • 250 gr water • 10 gr zout • 225 gr boter • 300 gr bloem • 10 ei • paprika poeder • 400 gr gruyere • 100 gr parmesan...
- 15 apr. 2021
- 1 minuten
Tartelette- kippenlever- mimolette
Brique tartelette : • Brique deeg in 2 lagen leggen en net zoals met het toast brood tusen 2 ingevette tartelette vormen afbakken. Kan je...
- 15 apr. 2021
- 1 minuten
Florentines- amandelkrokant
1080gr suiker- 360gr water- 80gr goede boter- 500gr room • Alles samen opkoken • 480gr amandelschaafsel Stort de massa uit op een stuk...
- 15 apr. 2021
- 1 minuten
Sint jacobsnoot- kippenvleugel- knolselder- coquille
*kippenvleugels • 2 de kootjes. Uiteinden afkappen. • Drumsteaks bewaren voor personeel eten. • Vacumeren met pezo en olijfolie. • 45 min...
- 15 apr. 2021
- 1 minuten
Kreeftenflan
• Kreeften kort koken tot ze dood zijn en direct afkoelen in ijswater. • Decorticeren en het rauwe vlees koel bewaren. • Het vlees van de...
- 15 apr. 2021
- 1 minuten
Spekkoek- Indische pannenkoek
Dessert: Vanille olie 110 gr maisolie ½ zeste citroen ½ zeste sinaas ½ vanille Werkwijze alles samen voegen in een vacuum zak en een...
- 15 apr. 2021
- 1 minuten
Kwartelei- ham - champignons
-Kwartelei 2min koken in kokend water met geutje azijn, 5min in ijswater, opnieuw 1min koken en 5min in ijswater. Pellen -Ham olie: 350...
- 11 apr. 2021
- 2 minuten
Ierse rund centpourcent
Iers rundsfilet met teriyaki en miso-aubergine-crème tempura van Soft Shell krab en vinaigrette van gerookte paling Benodigdheden voor 4...
- 21 mrt. 2021
- 2 minuten
Paté de luxe met eendenlever en witloof uit volle grond By Stijn Bauwens De Kruidenmolen
Paté de luxe met eendenlever en witloof uit volle grond- Stijn Bauwens De Kruidenmolen 1. Ingrediënten Voor een paté van ca. 2 kg : 500 g...
- 21 mrt. 2021
- 1 minuten
XO sauce
100 gram sjalot 100 gram gember 50 gram gepelde look 50 gram gedroogde garnaal 100 gram gerookt spek 1 theelepel chili flakes of verse...
- 20 mrt. 2021
- 1 minuten
Tuile als garnituur bij vis
160 gram water 50 gram olie 20 gram bloem Mengen In hete pan en laten uitbakken/dampen
bottom of page