ZWAANTJES

Banketbakkersroom

- 12 dooiers

- ½ kg suiker

- 125 gr bloem

- 1 liter volle melk

- 1 vanille stok

- 0,25 liter room

Meng de bloem met de suiker en klop er de dooiers bij .

Breng de melk samen aan de kook met de opengesneden vanillestok en meng dit door de massa van bloem,suiker en dooiers

Plaats het geheel terug op het vuur terwijl je krachtig roert om in te dikken .

Lat afkoelen in ijswater ( bain-marie ) en meng er de opgeslagen room onder.

Je kan ze ook vullen met opgeslagen gesuikerde room.

Soezendeeg

- 250 gr bloem

- 0,5 liter water

- 250 gr boter

- 7 gr zout

- 50 gr suiker

- 8 eieren

Zet het water op samen met de suiker, zout en boter .

Niet roeren, als de boter is gesmolten meng je de

eieren er 1 per 1 bij

Laat daarbij je massa of pot staan op een waakvlam.

Spuit de soezen op bakpapier en bak deze af op 150 graden ongeveer 20 minuten met de dampsleutel op drogen of zet de oven de laatste 2 minuten op een kier dat de damp kan ontsnappen.

Spuit op een bakmat enkele cijfers 2 die de hals zullen vormen? Deze moeten er wel maar 12 minuten in.

Snij de bovenkant van de lijfjes af. En snij vervolgens het dekseltje in de lengte in 2. Strooi er wat decorsuiker op. Vullen , de vleugels en de hals er op en smullen maar