Witloof a la Cattry

2 stronken witloof- 50 gram hand gepelde Nieuwpoortse garnalen ́- 1gesnipperde ui

1 dl room- scheutje witte wijn of vermouth en gehakte peterselie

Marinade: 2 eetlepels olijfolie, wat honing, sap halve citroen Chili vlokken, peper en zout , zeste Citroën


Witloof halveren en bittere gedeelte verwijderen

1 uur marineren

Sjalot aanstoven en blussen met witte wijn. Room toevoegen en laten inkoken

Witloof bakken, marinade vocht bijhouden om op het laaste moment bij de saus te doen

Saus afwerken met peterselie en de marinade

Rond de gebakken witloof en afwerken met de garnalen




22 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Oubliedeeg

We maken een oubliedeeg van 400 gr eiwit 400 gr bloemsuiker 400 gr bloem 400 gr gesmolten boter. Alles samen in de menger en laten opstijven in frigo. Sigaren bakken van oubliedeeg en eventueel stokje

Tuille dessert

600 gram bloemsuiker 300 gram bloem 300 gram geklaarde boter 187 gram melk 1 vanillestok 8 eiwitten Bloem en bloemsuiker mengen Boter toevoegen Kokende melk en vanillestok toevoegen Eiwitten opkloppen

 

©2020 door Het Horecavirus. Met trots gemaakt met Wix.com