
Witloof a la Cattry
2 stronken witloof- 50 gram hand gepelde Nieuwpoortse garnalen ́- 1gesnipperde ui
1 dl room- scheutje witte wijn of vermouth en gehakte peterselie
Marinade: 2 eetlepels olijfolie, wat honing, sap halve citroen Chili vlokken, peper en zout , zeste Citroën
Witloof halveren en bittere gedeelte verwijderen
1 uur marineren
Sjalot aanstoven en blussen met witte wijn. Room toevoegen en laten inkoken
Witloof bakken, marinade vocht bijhouden om op het laaste moment bij de saus te doen
Saus afwerken met peterselie en de marinade
Rond de gebakken witloof en afwerken met de garnalen
