Vogelnestjes

Benodigheden

600 gr gehakt-50 gr champignons

1 ui -1 ei

4 gekookte eieren ( 7min) Kan ook met eieren dat je in folie gebroken hebt, opbinden als in een knapzak en 48 uur in diepvries geplaatsen

De saus

1 ui- 1 wortel

Tomatenpuree en verse tomaat of passata

Groentenbouillon- teentje look- stukje spekvel (klassiek)- 1 stengel selder-pezo-vetstof

200 gr champignons

De boterpuree

1kg aardappelen-100 gr boter (of wat meer :)

Scheutje melk-pezo enEn nootmuskaat

Bereiding

1.Kook 4 eieren 7 minuten ( niet hard)

2. Start de tomatensaus

Fijngesneden ui en wortel blond aanstoven (ook klassiek spekvel) in olie, singeren, tomateren, BG toevoegen en blanke fond toevoegen, kruid met pezo . Roer dit goed los tijdens het opkoken om aanbakken te vermijden. Voeg wat in fijne schijfjes gesneden selderij, wat knoflook en een beetje suiker (zurigheid van de tomaat) toe. Kook de saus onder een deksel op een zacht vuur) Passeer de saus tweemaal door een puntzeef.

3. Snij de champignons in 4.

4. Schil de aardappelen en kook ze op z’n Engels ( gezouten water).

5. Maak een farce met gehakt, uitjes, paneermeel,mosterd, en een eitje en meng goed

6. Snij eventueel wat stro-aardappelen, vogelnestjes zitten nu eenmaal in een nest :) Met deze heel fijne frietjes kan je dit eventueel nabootsen

7. Pel de eieren die je daarnet kookte. Omwikkel de gepelde eieren met gehakt en bak in de pan en nadien in de oven op 170°C.

8. Ondertussen zullen de aardappelen zacht zijn en kunnen we die pureren met boter en melk,pezo en nootmuskaat.

9. 10.Passeer de tomatensaus door een puntzeef (chinois pointu)

11. Bak de champignons en voeg toe aan de saus

12 .Hou alles warm voor het doorgeven.

13.Nu kunnen we dresseren( mooi schikken op bord of schotel

#Voedingverbindt #Hethorecavirus #KokenHethandboek #eerstegraadHK #machtigLekker #Klassiekers #Lefeusacré



22 keer bekeken0 reacties
 

©2020 door Het Horecavirus. Met trots gemaakt met Wix.com