Vis volgens vangst- karnemelk- Nieuwpoortse garnaal

Benodigdheden voor 4 personen : 320 visfilet volgens seizoen- 60 gram Nieuwpoortse garnalen- 200 gram Polderaardappelen- 1 dl hoeve-karnemelk- nootmuskaat of - 30 gram boter- pe/zo(peper en zout) -Lente ui- 4 eieren op eventueel te pocheren- handje spinazie

1. Maak de aardappelen schoon en plaats deze in een ovenschaal op grof zout

2. Pof deze nu gaar in een oven van 180 graden (prikken in de aardappel ter controle)

3. Vis portioneren en eventueel kort bakken aan 1 zijde.

4. Snij de lente ui fijn en pel de garnalen. Hou deze mooi fris.

5. Pel de aardappelen en prak de aardappelen , voeg de karnemelk toe, de hazelnootboter en kruid af

6. Spinazie kuisen en wassen, aanstoven met fijn gesneden ui en goed kruiden

7. Voeg de lente ui toe.

8. Vis garen in de oven, lage temperatuur (uitdrogen, gaarheid)

9. Serveer met de gepelde garnalen en wat hazelnootboter erbij. Werk af

10. Noot: dit kan ook geserveerd worden met een gepocheerd eitje

Gepocheerde eieren (4 verse eieren- azijn)

Kies een hoge pot om te eieren in te pocheren. Dit zal helpen. De afstand van de bovenkant tot de bodem zal je helpen bij het pocheren van de eieren

Vul de pot voor met water en breng het aan de kook.

Voeg een goeie scheut azijn toe tot je het ook wat proeft in het water. Dit zal er voor zorgen dat het eiwit mooi samenblijft.

Breek elk ei in een aparte tasje. Hou de dooier altijd heel. Zet het vuur zachter en hou het water net onder het kookpunt. Roer met een lepel of klopper in het water en vorm een draaikolk. Doe het ei nu in de draaikolk en help het eiwit wat rond de dooier te draaien. Na anderhalve minuut is het ei voldoende gaar. Haal nu uit met een schuimspaan en bewaar in vocht of op keukenpapier. De bedoeling is dat de dooier nog mooi lopend is binnenin. Snij eventueel wat overtollige eiwit weg.

Bij het serveren wat zout op het eitje doen

Hier serveerden we het ook met wat mosseltjes

#hethorecavirus #voedingverbindt #kaffeekonfetti #zeevansmaak #MachtigLekker #lekkervanbijons








23 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Noordzeevis van het moment- asperges- hollandaise

“We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat wij willen eten.” Vis fileren- portioneren Indien op vel, kort bakken op de vel kant Kort verder garen in de oven op 120 graden A

 

©2020 door Het Horecavirus. Met trots gemaakt met Wix.com