
Varkenswang- raapjes- peperkoek
Bijgewerkt op: 1 apr. 2021
1.Benodigheden:
* 1 kg varkenswangen (ontvliesd)- 75 cl bruin bier (Orval- St Bernardus- iets lokaals..)
*3 grote uien -1 teentje look -BG (tijm-laurier-peterliestengels)
*1 kaneelstok- 2kruidnagels
* 2 eetlepels mosterd Woestyn- 2 sneetjes kruidenkoek- 1 EL perensiroop
*400 gram wortels-4 rapen – 1 rode ui- pezo
2.Bereidingswijze:
1:De varkenswangen controleren op eventuele onzuiverheden (te veel vet, vliezen,..).
2:Zet een ruime stoofpot met boter op het vuur en bak de wangen mooi bruin en kruid ze met zout en peper van de molen (mogen korsten).
3:Ui in tamelijk grof versnijden
4:Verwijder het vlees uit de poten bak nu in het overgebleven braadvet de uien aan, voeg de look, kaneelstok , BG en kruidnagel toe..
5:Doe de varkenswangen opnieuw in de pot en voeg bruin bier toe, snuifje zout en mosterd.
6:Voeg de gesneden wortelen, rode ui en raapjes toe.
7:Voeg de sneetjes kruidenkoek toe en eventueel wat honing/ perensiroop (naar smaak).
8:Laat rustig garen onder deksel (zeker ongeveer anderhalf uur)
