top of page

Tomaat- watermeloen- Nieuwpoortse garnaal

1. Materiaal (voor 4 personen)

Rucola- 4 frambozen- 4 tomaten

Olijfolie- klontje boter-bieslook

4 sneden brood- 200 gram watermeloen

100 gram lokale kaas- jonge ui- bieslook

400 gram Nieuwpoortse garnalen

1 limoen – 2 ansjovisfilets

2. Methode: Materiaal en grondstoffen klaarnemen

  1. Breng een pot water aan de kook en emondeer de tomaten. Laat ze nadien even afkoelen in wat ijswater.

  2. Wat is emonderen nu ook weer? (vakterm)

  3. Laat een scheut olijfolie en een klontje boter heet worden in een pan. Snijd het brood in kleine blokjes en bak de blokjes goudbruin in de vetstof. Laat de croutons uitlekken op keukenpapier en strooi er wat zout over.

  4. Snijd de ansjovis heel fijn en doe ze in een kom. Pers het sap van de limoen erbij en voeg er een scheut olijfolie aan toe. Meng dit alles.

  5. Snijd de schil van de watermeloen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep de blokjes bij de dressing met ansjovis.

  6. Snij de bieslook en de lente ui fijn. Snij de kaas in kleine dobbelsteentjes.

  7. Pel de tomaten, snijd ze in vier en haal de zaadjes eruit. Snijd de tomatenpartjes in blokjes en voeg ze toe aan de watermeloen samen met de bieslook en lenteui .Meng alles eens goed onder elkaar en hou de salade even fris.

  8. Pel de garnalen en spoel de rucola.

  9. Schep een flinke lepel salade van watermeloen en tomaat op een bord. Leg er wat kaas tussen en verdeel er wat garnalen en broodcroutons over. Werk de salade af met enkele blaadjes rucola, frambozen en bloempjes

Geinspireerd op een gerecht van Jeroen Meus uit dagelijkse kost

Voor lokale kaas gebruiken wij Keiems Bloempje uit Diksmuide of Kadett uit Veurne

Serveren wanneer de tomaten op hun best zijn en in het seizoen


2 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Bulgurpap (koud serveren) Een graanproduct, gemaakt uit verschillende soorten tarwe. Het komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en ziet eruit als rijst, maar dan met grovere korrels. · 110 gram bul

bottom of page