The Golden Wrapped Burger by Femke

The Golden Wrapped Burger

Selfmade Choco

Ingrediënten:

- 100 gr Glucose/Honing

- 100 gr Fondant Chocolade (46%)

- 50 gr Varkenssmout

- 1 Vanillestok

- 100 ml Room

Bereiding:

Zet een steelpannetje op het vuur met de room, de Glucose

En het vanillestokje. Breng aan de kook. Haal het vanillestokje

Uit de kokende room, giet de room vervolgens op de chocolade en roer goed. Voeg de smout toe en laat het afkoelen.

Crunch van Ganzenlever

Ingrediënten:

- Ganzenlever

- Grof Zeezout

- Zwarte Peper

Bereiding:

Doe de ganzenlever door de vleesmachine of snij met een dunschiller in krullen. Kruid af met grof zeezout en zwarte peper.

Gekonfijte eendenbout

Ingrediënten:

Gekonfijte eendenbout

Peper

Zout

Bereiding:

Bak de gekonfijte eendenbout aan in een pan.

Kruid de gebakken eendenbout af met peper en zout.

Speculaas

Ingrediënten:

- 1 ei

- 400 gr bruine suiker

- 175 boter

- 675 gr zelfrijzende bloem

- ½ theelepel kaneel

- ½ theelepel speculaaskruid

- 125 ml water

Bereiding:

Meng alle ingrediënten samen in de keukenrobot met de menghaak. Kneed het deeg daarna met de handen tot een bal en wikkel het in plastic folie. Laat het een nacht rusten in de koelkast.

Bestrooi de dag erna je snijplank met bloem (zodat het deeg niet blijft plakken) en rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm.

Steek met een vormpje koekjes uit het deeg en leg die op een silicone matje of op een boterpapiertje.

Bak de koekjes 10-12 minuten op 180°C. plet de speculaas tot het crumble word.


Rabarbersalade

Ingrediënten:

- 1 rabarber

- Azijn

- Gembersiroop

Bereiding:

Schel de rabarber. snij de rabarber in julienne. Doe er een beetje azijn en een beetje gembersiroop bij. meng de rabarbersalade.

The (donut)bread

( ik heb eigen donutrecept gebruikt voor mijn broodjes)

Ingrediënten: ( 20 donutbroodjes)

- 3 eieren

- 100 gr suiker

- 2 Zakjes vanillesuiker

- 1 Zakje bakpoeder

- 14 gr droge gist

- 50 gr boter

- 400 ml melk

- 750 gr bloem

- Snuifje zout

Bereiding:

Mix de eieren in de keukenrobot, voeg de suiker, de vanillesuiker en het zout toe. Laat ongeveer 5 min mixen tot het beslag luchtig is. Voeg de lauw warme melk en gist toe EN begin te mengen met de HAND. Eenmaal goed gemengd voeg je de bloem in 2 keer toe. Voeg nu de bakpoeder toe. Kneed een klein beetje en voeg de boter toe, kneed het deeg nu tot een plakkerig maar goed gemengd beslag. Laat het deeg reizen voor max 1u. laat het deeg niet reizen op een te warme plaats want het gerezen deeg zal inzakken. Verdeel het deeg in 3 met een corner en maak er kleine ronde bolletjes (met platte onderkant) van van ongeveer 80 gr. Laat ze nog een reizen voor 30 min op een handdoek en leg er ook een handdoek over. Frituur de bolletjes op 160 graden.

Leg er als afwerking nog een puntje bladgoud op.



4 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven