
Tartaar van kabeljauw
200 gram kabeljauw (vel verwijderen)
1 citroen of limoen
1 gesnigesnipperde sjalot
1 lente ui fijn versnijden
Olijfolie
Peper en zout
1 eetlepel pesto van rucola : 150 gram notensla- 5 eetlepel geroosterde noten- 100 parmezaan of pecorino- 70 gram olijfolie- 2 teentjes look en peper en zout
De kabeljauw in fijne blokjes versnijden
Mengen met de kruiden
De ui ondermengen
De pesto en goeie scheut olijfolie, zodoende dit mooi smeuïg is.
Op het laatste zeste van citroen
Smaak controleren en evenueel bijkruiden
Fris serveren met wat broodkrokant

