Tajine van lam

Voor 4 personen


900 gram lamsschouder ontbeend

2 grof versnipperde uien -1 grof gesnipperde rode ui

1 zoete paprika en 1 groene paprika

1 gele raap in dobbelsteentjes

10 jonge wortels ,topjes houden rest fijn schuin versnijden

100 erwten (de laatste 5 minuten van de bereiding toevoegen)

2 teentjes look pletten

1 koffielepel Raz el hanout

Tijm- rozemarijn- peterselie

120 gram bulgur

3 dl fond, bouillon of lekker biertje in dit geval een Orval

Lamsvlees in stukken versneden (zoals voor stoofvlees) aankleuren wat in boter in de tajine en kruiden

Het vlees verwijderen en in dezelfde tajine en vetstof de groenten aanstoven.

Vlees opnieuw toevoegen,raz el hanout, kruidentuiltje en bevochtingen

Laat minstens anderhalf uur op een rustig vuur garen

Voeg de bulgur (kan ook couscous zijn) en laat 10 minuten opzwellen.

Voeg de erwten de laatste 5 minuten toe en controleer op smaak

Werk af met wat groene kruiden uit de tuin

-Kan ook geserveerd worden met Turksbrood, stokbrood, pittabroodjes..

-Raz el haout is een Noord-Afrikaans (Magreb) kruidenmengsel.De naam ras el hanout zou je kunnen vertalen als de beste mix uit de winkel.

Elke kruidenzaak en elke Marokkaanse vrouw heeft een eigen geheim recept. Dat alles draagt bij aan de mystiek rondom dit recept hangt. Het mixen van de smaken tot de perfecte Râs al hânout wordt als een kunst gezien. Een kruidenmengsel van twintig tot vijftig verschillende specerijen vorm geen uitzondering en sommige verkopers gebruiken wel 100 ingrediënten. Râs al hânout kan gebruikt worden in tal van Marokkaanse recepten




13 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven
 

©2020 door Het Horecavirus. Met trots gemaakt met Wix.com