spicy pad thai met kip en witloof.

Ingrediënten

1 ui• 2 teentjes knoflook • 0,50 rode chilipeper • 3 stronken witloof • 1 rode paprika • 600g kipfilet • 1 el limoenzeste • 1 limoen (sap) • 300g noedels • 2 el vissaus • 2 el sojasaus • 1 el bruine suiker • 2 eieren • 40g pindanoten • arachideolie • peper • zout • peterselie of koriande

Bereiding

• Pel en snijd de ui in reepjes. Pel en plet de knoflook. Ontpit de chilipeper en hak fijn.

• Verwijder de harde kern van het witloof en snijd alles in reepjes. Ontpit de paprika en snijd in reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes.

• Kook de noedels beetgaar, giet af en laat uitlekken.

• Verhit wat arachideolie en roerbak de kipblokjes goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan en voeg opnieuw wat arachideolie toe. Roerbak de ui, knoflook, chilipeper, paprika en witloof op een hoog vuur.

• Voeg de vissaus, sojasaus, , bruine suiker, limoenzeste en het sap van de limoen toe. Roerbak nog 1 minuut.

• Voeg de eieren, noedels en kipblokjes toe en laat opnieuw 1 minuut bakken.

• Verdeel over de borden en werk af met gehakte pindanoten en een plukje peterselie of koriander.

bron Vlam