Soba nodels- kokkels- shii take

Ingrediënten (4 personen)

• 200 gram kokkels- 1 teentje look en 1 gesnipperde sjaot- scheutje witte wijn

• 300 gram Soba noedels – 2 EL sojasaus – 1 TL sesamolie

• 60 gram tuinbonen (getopt)- 1 gele paprika (geschild)

• Pesto koriander (1 teentje look-50 gram geraspte Comté -1.5 dl olijfolie-sap van halve limoen-50 gram cashewnoten- 50 gram koriander)

• 200 gram shii take- 1 gesnipperde lente ui- 1 teentjes look

• Kervel

Bereiding

· Spoel de kokkels goed in diep water (meerdere keren)

· Mix alles voor de pesto samen en werk op met olijfolie

· Kook de Soba Noedels in ruim gezouten water beetgaar

· Bak in een wok de lente ui, paprika, look en shii take

· Zet in een pan de look en sjalot aan, voeg de kokkels toe en blus met witte wijn, gaar kort (2 min) verder onder deksel.

· Voeg de afgegoten noedels toe aan de wok met groenten.

· Haal de kokkels in de schelp (bewaar het vocht)

· Voeg de sojasaus en sesamolie toe en de jus van de kokkels.

· Voeg de tuinbonen en uitgehaalde kokkels toe

· Werk af met groene kruiden en peper van de molen