
Soba nodels- kokkels- shii take
Bijgewerkt op: 1 apr. 2021
Ingrediënten (4 personen)
200 gram kokkels- 1 teentje look en 1 gesnipperde sjaot- scheutje witte wijn
300 gram Soba noedels – 2 EL sojasaus – 1 TL sesamolie
60 gram tuinbonen (getopt)- 1 gele paprika (geschild)
Pesto koriander (1 teentje look-50 gram geraspte Comté -1.5 dl olijfolie-sap van halve limoen-50 gram cashewnoten- 50 gram koriander)
200 gram shii take- 1 gesnipperde lente ui- 1 teentjes look
Kervel
Bereiding
· Spoel de kokkels goed in diep water (meerdere keren)
· Mix alles voor de pesto samen en werk op met olijfolie
· Kook de Soba Noedels in ruim gezouten water beetgaar
· Bak in een wok de lente ui, paprika, look en shii take
· Zet in een pan de look en sjalot aan, voeg de kokkels toe en blus met witte wijn, gaar kort (2 min) verder onder deksel.
· Voeg de afgegoten noedels toe aan de wok met groenten.
· Haal de kokkels in de schelp (bewaar het vocht)
· Voeg de sojasaus en sesamolie toe en de jus van de kokkels.
· Voeg de tuinbonen en uitgehaalde kokkels toe
· Werk af met groene kruiden en peper van de molen
