
Selderroomsoep met chorizo
Voor 10 personen
500 gram ui
1 selder
2 staal prei
2 liter bouillon en 1 dl room
30 gram boter
20 fijne sneetjes chorizo
Bouquet garni
Peper en zout
1. Chorizo in blokjes snijden(brunoise).
2. Beetje selder in brunoise snijden en kort échauderen (= )
3. Pel en snijd de ui fijn.
4. Selder en prei in mirepoix snijden.
5. Ui en prei aanstoven in boter.
6. Selder toevoegen en bevochtigen met bouillon.
7. Bouquet garni toevoegen (=
8. Al roerend aan de kook brengen en half uurtje zacht laten doorkoken.
9. Mixen en zeven.
10. Op smaak brengen.
Net voor we doorgeven scheutje room
