Selderroomsoep met chorizo

Voor 10 personen

500 gram ui

1 selder

2 staal prei

2 liter bouillon en 1 dl room

30 gram boter

20 fijne sneetjes chorizo

Bouquet garni

Peper en zout

1. Chorizo in blokjes snijden(brunoise).

2. Beetje selder in brunoise snijden en kort échauderen (= )

3. Pel en snijd de ui fijn.

4. Selder en prei in mirepoix snijden.

5. Ui en prei aanstoven in boter.

6. Selder toevoegen en bevochtigen met bouillon.

7. Bouquet garni toevoegen (=

8. Al roerend aan de kook brengen en half uurtje zacht laten doorkoken.

9. Mixen en zeven.

10. Op smaak brengen.

Net voor we doorgeven scheutje room