Salade Folle- Gek Slaatje

Voor 6 personen

1 kreeft- 1 avocado- 200 gram ongepelde garnalen- 12 kerstomaten- 2 stuks sucrine- notensla- 1 sjalot- 6 sneetjes gerookte zalm- 6 partjes citroen- 6 kwarteleieren- 1 st wilde eendenborst (kan ook gerookte eendenborst zijn)- 6 stukjes foie gras cru om te bakken- mayonaise van 2 eierdooiers- stukje stokbrood in 6 sneden versneden en krokant gebakken

Eigenlijk kan alles op deze salade, hier een combinatie van iets wat luxueuzere producten maar wees gerust creatief

Kreeft koken in court bouillon, 1 minuut per 100 gram

Goed laten uitlekken en het vlees uit de scharen en poten halen

Garnalen pellen en goed fris houden

Kersttomaat pellen (4 seconden in kokend water, emonderen) en schrikken in koud water (rafraîchir)

De pit van de avocado verwijderen en in 6 verdelen

Sjalot fijn versnipperen en dresseren bij de gerookte zalm met partje citroen

Kwarteleitjes kort koken (2,5 minuten)

Wilde eendenborst bakken, 3 minuten in oven en laten rusten. Nadien mooi fijn versnijden. Je kan bijvoorbeeld ook gerookte eendenborst of gerookte ham gebruiken

Foie gras kort bakken in een warme pan zonder vetstof (foie bevat al wat vet :). Afkruiden met wat fleur de sel en dresseren op een toast

Salade lostrekken en mengen met de notensla en wat vinaigrette op het laatste moment.

Je kan de salade gerust nog pimpen met wat radijs, komkommer, appel ....

Serveer naar keuze

Smakelijk


#hethorecavirus #saladeFolle #MachtigLekker #KaffeeKonfetti #gekslaatje








19 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven
 

©2020 door Het Horecavirus. Met trots gemaakt met Wix.com