Rode poon- Olijven- Quinoa

Bijgewerkt: apr 1

Rode poon-olijven-quinoa

*Olijventapenade: 50 gram ontpitte zwarte olijven- 1 teen knoflook- 2 gezouten ansjovis- 1 scheut olijfolie

Mix alle ingrediënten tot een min of meer gladde puree

*Quinoa aanstoven met sjalot, bevochtigen met groentenbouillon en gaar verder.

Tomaten pellen en schil de gele paprika, ontpit beide en snij de tomaten, paprika, de radijzen en komkommer in blokjes (brunoise)

*Pel en snipper de sjalot, fruit glazig aan met olijfolie en laat de paprika even meestoven. Meng met de quinoa, tomaat en komkommer. Werk af met radijzen en fijngehakte groente kruiden. Breng op smaak met peper en zout, wat appel/chardonnayazijn en werk af met de tapenade.

*Kijk de rodepoonfilet na op schubben en graten. Bak kort en kruid met peper van de molen en wat fleur de sel. Schik op de quinoa, werk af met wat olijfolie (kruidenolie) en serveer.

Nodig voor 4 personen:

200 gr Quinoa- 5 dl groentenbouillon- 2 tomaten- 1 gele paprika- 4 radijzen- 1/4 komkommer-2 sjalotten- olijfolie- groentenkruiden- chardonnayazijn of appel of witte balsamico- 4 rodepoonfiletd, ontschubd

WEETJE: quinoa is glutenvrij en bevat veel aminozuren, vitaminen en mineralen





#hethorecavirus #Zeevansmaak #Westtoer

Foto by Heikki


3 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven