Ratatouille uit Nice

  • Maak de groenten voor de ratatouille schoon.

  • Snipper de uien en plet de knoflook.

  • Versnijd de champignons en quartiers.

  • Snijd de aubergine, de courgette en de geschilde paprika in gelijke blokjes.

  • Blancheer de paprika in lichtgezouten water, giet af en verfris.

  • Emondeer en ontpit de tomaten, en snijd het vruchtvlees in gelijke blokjes.

  • Stoof de uien en de knoflook kort aan en stoof de champignons mee op een hoog vuur.

  • Voeg er dan de andere groenten bij, stoof alles samen gaar, boquet garni, mespunt kerrie en kruid met zout en peper van de molen.

  • Je kan dit eventueel ook vullen in een courgette of tomaat om te serveren of te presenteren

Bron: koken het handboek 'ter Duinen'



19 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Quiche