Rabarber

Gluten en lactose vrij

Ingrediënten (4 personen)

• 350 gram rabarber -2-3 eetlepels honing

• 90 gram boekweitmeel-30 gram amandelpoeder 100%

• 30 gram aardappelzetmeel -1 eiwit

• 50 gram kokosolie- 1 theelepel citroenrasp - zout

• 125 milliliter kokosmelk -2 eieren + 1 eigeel

• 1 vanillestok, uitgeschraapt -1 theelepel kardemom

Bereiding

· Was de rabarber en snij in reepjes.

· Eerst laten we de rabarber marineren in het oranjebloesemwater en de honing

· De oven voorverwarmen op 185°.

· Voor de bodem de boekweit, het amandelpoeder en aardappelzetmeel, het zout, de kokosolie, citroenrasp, mengen tot een deeg.

· Dit deeg in de ingevette bakvorm of kommetjes .

· Het deeg met een vork inprikken en blind bakken(leg bakpapier op het deeg met daarop bakparels, gedroogde kikkererwten of bonen) op 175°, zo'n 10 tot 15 minuten. De bakvorm uit de oven halen, bakparels en bakpapier verwijderen, en insmeren met het eiwit

· Voor de vulling de kokosmelk, de eieren, de vanille en de kardemom samenkloppen. De rabarber laten uitlekken, het marineervocht opvangen in een kookpannetje. De rabarber op de bodem schikken, de vulling erover gieten, en de taart 25 minuten bakken op 175°. Als de taart klaar is, het marineervocht inkoken tot een siroopje en erover druppelen

#rabarber #lecreuset #hethorecavirus #machtiglekker #kaffeeconfetti

Foto by @Heikki