Papilotte van Zalm en prei - Poisson en papilote

ff

Klassiek met boterpapiergemaakt maar wij gebruiken Alluminiumfolie.

Voor 4 personen

500 gram zalmfilet- 1 bussel prei- 2 dl witte wijn - boter- 1 tomaat- 1 venkel

1. Was de prei en snij vervolgens fijn.

2. Stoof aan in boter en kruid met vers gemalen peper

3. Venkel fijn snijden en aanstoven in boter tot beetgaar, afkruiden

4. Tomaat emonderen (pel verwijderen, 10 seconden in kokend water)

5. In 4 snijden en pitjes verwijderen (deze houden voor saus of fond)

6. Tomaat nu in D's/ concassé snijden

7. Vis portioneren

8. Folie openleggen op je tafel

9. Onderaan de venkel en de prei

10. Bovenop de zalm en afkruiden en 10 gram boter bovenopleggen

11. Strooi de tomaatjes bovenop

12. 2 Eetlepels witte wijn in de folie doen en goed dichtdraaien

13. Plaats de papillotten op een ingeoliede ovenschotel en gaar de vis gedurende ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.

14. Schik de papillotten op de borden en serveer meteen

#Kokenhethandboek #eerstegraadHK #Hethorecavirus #lefeusacré #kinderendoenviseten #klassiekers