PÂTE DE FRUITS - Guimauve

1kg vruchtenpuree

200 gram suiker

20 gram Pectine

925 gram suiker

265 gram glucose

9 gram Acide Citruc

Vet voor de pâte de fruit een vierkante of rechthoekige taartvorm in met de bakspray.

Breng de puree met 200 gram suiker en de pectine in een steelpan aan de kook.

Meng de rest van de suiker en de glucose met de pectine en voeg toe,

Breng aan de kook tot 107 °C.

Neem van het vuur en voeg het citroenzuur toe.

Stort het mengsel in de ingevette taartvorm en laat volledig opstijven.

Meng voor de gekruide suiker de suiker met de kaneelpoeder, gedroogde frambozen,...

Laat opstijven .

Snijd de pâte de fruit in stukken en rol ze door de gekruide suiker.