Mossel- krabravioli

Ingrediënten (4 personen)

• 1 kg bouchot mosselen – 5 EL vlees van Noordzeekrab

•6 rode kerstomaten- groene kruiden – 1 ei

•400 gram pastabloem – 4 eieren- halve preistengel, enkel het wit gedeelte-1 gesnipperde sjalot – enkele blaadjes dragon- olijfolie-pezo

Bereiding

•Deeg 2 eieren- 200 gram pastabloem- snuifje zout- scheutje olijfolie en kneed tot een homogeen deeg en laat nadien rusten in de frigo onder plastiekfolie. Maak nu nog een deeg maar voeg hier inktvisinkt aan toe voor de kleur.

•Snij het preiwit fijn en stoof met de sjalot kort aan. Kruiden met pezo en de gesnipperde dragon en laten afkoelen en meng met het krabvlees

•Verdeel het deeg in kleinere balletjes, rol ze uit met de deegroller en haal de vellen door de pastamachine of rol fijn uit met de rol op een bebloemde tafel

•Snijd lange, brede stroken uit het pastavel en snijd hier vierkantjes uit. Klop een eitje los en smeer er de randen van de vierkantjes mee in. Het ei dient als kleefstof. Leg de vulling op het deeg. Opgelet: als je te veel vulling gebruikt, kan je ravioli openbarsten tijdens het koken.

•Leg nu een vel deeg met de zwarte kleur er bovenop en duw toe. Dit kan met een vork, raviolivormen of een uitsteker.

•Mosselen wassen in diep water rn klassiek garen

•Stoom kook de ravioli’s kort gaar

•Doe in een schaal ,samen met de gekookte racvioli’s en wat van de jus van de mosselen.

•Werk af met tomaten en gesnipperde groene kruiden



0 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Belgische Quinoa- Burrata- tomaat

Voor 4 Personen 80 gram Belgische Quinoa 1 burrata, een Italiaans kaasje gemaakt van mozzarella en room met een smeuïge binnenkant, persoonlijk veel aangenamer dan de klassieke mozzarella bol 2 st rad