Mokkataart a la Jur

Biscuitbodem 5 eieren 200 suiker 200 bloem 1 zakje bakpoeder 10 min laten mixen 35 á 40 min op 180 Mokka 2 bakken espresso koud maken 500 boter 200 poedersuiker Draaien tot mooi luchtige massa Buiten de koeling laten staan zodat het spuitbaar blijft Creme anglais 200 ei dooier 500 room 1 vanille stok 200 suiker 3 grote blaadjes gelatine Eidooier met suiker mengen Room met vanille opwarmen 90 graden Eerst deel van de room warm vermengen met de dooiers snel roeren tegen de klontenen dan de rest vermengen Crumble Koekjes naar eigen keuze fijn maken