top of page

Minestrone

Minestrone is een Italiaanse groentensoep.

“Minestra” is Italiaans voor soep, Minestrone is het vergrootwoord daarvan.

Het wordt dus een minestrone genoemd vanwege de vele ingrediënten die de soep bevat.

Minestrone is een volle groentesoep die geserveerd wordt als maaltijdsoep, groenten zullen we natuurlijk kiezen volgens het seizoen.

In Italië zal de samenstelling per streek verschillend zijn.

Een misverstand is dat er pasta in zou thuishoren, dit is geen Italiaanse gewoonte.


Recept

Deze soep kan je in vrije keuze samenstellen. Wat is er in het seizoen en wat heb je nog allemaal liggen in de frigo en kelder.

Hieronder mijn recept:

  • 1 zoet ui

  • 2 wortelen

  • 1 courgette (mergpompoen)

  • 2 stengels selder

  • 1 teentje look

  • 2 aardappelen (vastkokend)

  • 100 gr sperzieboontjes

  • ¼ kool

  • 1/2 koolrabi

  • 100 gr erwtjes

  • ½ l Tomatenstukjes

  • 1 eetlepel tomatenpuree

  • Groenten of kippenbouillon

  • Tijm, laulier en salie

  • Peper en zout

  • Olijfolie

Garnituur

200 gr ham of bacon blokjes.

Gemalen parmesaanse kaas

Gehakte peterselie

Pesto :https://www.hethorecavirus.com/post/pesto-van-rucola

Een variant op deze pesto in tijdens de winter heel lekker met boerenkool


  1. Alle groentjes reinigen en in gelijke blokjes versnijden.

  2. Groenten blond aanstoven (niet kleuren) in olijfolie , aardappelblokjes toevoegen, bouillon en tomatenstukjes.

  3. De kruiden toevoegen, alook de tomatenpuree.

  4. Laten gaarkoken ongeveer een 20 tal minuutjes, op het laatst de erwtjes toevoegen ( zo blijven die mooi van kleur).

  5. Afkruiden met peper en zout.

  6. Bij het serveren afwerken met ham of baconblokjes, pesto en gehakte peterselie.

  7. Parmesaanse kaas afzonderlijk serveren.

Opdracht

Geef nog een voorbeeld van een maaltijdsoep met jou recept ervan, steeds gezond en hartverwarmend. Tip: Denk typisch winters

#hethorecavirus #kaffeekonfetti #voedingverbindt #minestro



11 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven
bottom of page