Lasagne van zoete aardappel- ricotta- gehakt

2 zoete aardappels (bataat)- 2 teentjes look- 300 gram gemengd gehakt- 150 gram ricotta- 1/2 zoete paprika

peper en zout- 1 theelepel raz el hanout- 2 dl tomatenpassata- klontje boter- zeste van limoen- gemalen kaas (comté, mimolette, emmentaler...)- 2 ajuinen of sjalot- 1 dl witte wijn- tijm- laurier

Schil de zoete aardappel

Snij met een vleesmachine of mandolie in fijne langwerkpige plakjes

Doe deze nu 30 seconden in kokend gezouten water en verfris onmiddellijk

Tip: niet alle plakjes te samen

Stoof de fijn versneden sjalot, het gehakt, geplette knoflook en blokjes zoete paprika kort aan.

Blus met witte wijn en voeg passata toe.

Kruiden (peper, zout, raz el hanout) en tijm en laurier toevoegen en rustig laten garen

Ovenschotel inboteren

Starten met onderaan een laagje saus

Daarop dakpansgewijs de zoete aardappel en dit kruiden met peper en zout

Ricotta, waar peper van de molen en wat zeste van limoen is aan toegevoegd, over de pompoen smeren

Terug saus, zoete aardappel en ricotta

Werk af met wat geraspte kaas

Plaats 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden