Kaassoezen-gerookte paling


• 250 gr melk

• 250 gr water

• 10 gr zout

• 225 gr boter

• 300 gr bloem

• 10 ei

• paprika poeder

• 400 gr gruyere

• 100 gr parmesan

Bereiding

Melk, water, boter en kruiden opkoken. Bloem toevoegen en drogen op vuur.

Pate in de Kenwood doen met de K en de kaas eronder mengen. Vervolgens de eieren 1 voor 1 onder de pate mengen tot een homogene massa.

In kleine dotjes op een plaat spuiten en puntjes met natte vinger plat duwen, daarna nog gemalen gruyere overstooien.

+/- 13min op 180°C met de blazer op 3 afbakken, max 3 platen in de oven!

palingmouse

• 400 gr paling

• 400 gr kippefond

• 5 bl gelatine

• 750 gr opgeklopte room

Bereiding

De paling samen met de gevogeltefond fijn mixen en tot 37graden brengen en vervolgens de geweekte gelatine erin laten smelten.

Als laatste de opgeklopte room eronder spatelen, afsmaken en in vormen verdelen

1 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Brioche