IN DE OVEN GEBAKKEN AARDAPPELEN – POMMES DE TERRE AU FOUR
Bijgewerkt op: 5 mei 2021
Kasteelaardappelen ’ Pommes château
Draai de aardappelen tonvormig, 6 centimeter lang, en bak ze goudbruin. Strooi er gehakte peterselie over bij het doorgeven. Gerissoleerde aardappelen ’ Pommes rissolées Volg de bereidingswijze als voor kasteelaardappelen, maar bak de aardappelen donkerbruin.
Cocotteaardappelen ’ Pommes cocottes
Draai de aardappelen tonvormig, 4 centimeter lang, en bak ze goudbruin. Cocotteaardappelen zijn eigenlijk kleine kasteelaardappelen. Aardappelnootjes ’ Pommes noisettes Vorm met een parisiennelepel bolletjes uit grote aardappelen en bak ze goudbruin.
Parijse aardappelen ’ Pommes à la parisienne
Volg de bereidingswijze als bij aardappelnootjes, maar maak ze iets kleiner van vorm. Wentel ze na gaartijd in een blonde vleesglace en strooi er gehakte peterselie over
bron: Koken Het Handboek Ter Duinen
