Goujonnettes- gefrituurde visreepjes

Bijgewerkt: apr 1

  1. 1 pladijs/schartong in filet

  2. Bloem-eiwit-paneermeel- (Paneren op Engelse wijze)

  3. Mayonaise: 8 eierdooiers-zout-0.25 dl azijn of citroensap-1 liter olie Remoulade: mayonaise + 50 gr gehakte augurken-25 gr fijngehakte kappertjes- 10 gram gehakte peterselie-10 gram fijngesneden dragon- 20 gram mosterd+1 geprakt hard gekookte ei

  4. Maak de basis mayonaise en voeg de ingrediënten van de remoulade toe

  5. Snij de schartongfilet in gelijke reepjes

  6. Kruid de vis en paneer deze op Engelse wijze (eerste bloem, eiwit, paneermeel)

  7. Frituur de vis op 175°C gedurende ca. 3 minuten

  8. Laat ze uitlekken op keukenpapier en kruid met snuifje zout

  9. Serveer dit met de saus apart

  10. Je kan hier ook een groentensalade bij serveren, gefrituurde peterselie...




33 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Noordzeevis van het moment- asperges- hollandaise

“We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat wij willen eten.” Vis fileren- portioneren Indien op vel, kort bakken op de vel kant Kort verder garen in de oven op 120 graden A

 

©2020 door Het Horecavirus. Met trots gemaakt met Wix.com