Gelakte buikspek- mais

Gelakt buikspek-maïs

Ingrediënten (4 personen)

• 320 gram traag gegaard buikspek

• 8 gedraaide courgettes-1 gele en 1 oranje wortel

• 400 Gram Mais (DV)-1 gesnipperde sjalot- BG

• 2 EL Chardonnay azijn- 70 gram boter- 20 gram boter-Blaadjes Indische kers-1dl lokaal Amber bier

• Lak: 3 EL sojasaus-3EL honing – 1 TL 5 spices- 1 cm gember

Bereiding

• 200 gram mais aanstoven met de sjalot en bevochtigen met gevogeltefond, BG toevoegen en gaar koken.

• Afgieten, kookvocht houden.

• Fijn draaien in de keukenrobot, indien te dik wat kookvocht toevoegen.

• Passeren door zeef

• In de keukenrobot de maispuree doen samen met de boter, bier en de Chardonnay azijn , afkruiden.

• De courgette aanstoven in boter zonder te kleuren laten garen op zacht vuur, afkruiden.

• Staafjes snijden van de wortels en eveneens gaar stoven in boter, zonder een bruine kleur.

• Alles voor de lak laten inkoken.

• Het spek in schijfjes snijden en bakken in pan. Op ovenplaat leggen met boterpapier en bestrijken met de lak, onder grill in de oven plaatsen.

• De overige mais enkele minuten aanstoven in boter en afkruiden

Wist je datje

5 spices een kruidenmengsel is uit de Chinese keuken dat de 5 basissmaken zoet, zout, bitter, zuur en scherp combineert. De samenstelling bestaat uit kaneel, kruidnagel, steranijs, venkelzaad en sechuanpeper.