GEGRATINEERDE AARDAPPELEN –POMMES DE TERRE GRATINÉES

Bijgewerkt: mei 5

Gegratineerde aardappelen ’ Pommes gratinées

Bereid aardappelpuree (zie hierna) en doe ze in een beboterde vuurvaste schotel. Strooi er geraspte kaas (en eventueel broodkruim) over en plaats er enkele klontjes boter op. Warm dit op in een voorverwarmde oven en gratineer onder de salamander of ovengrill. Gegratineerde gevulde aardappelen ’ Pommes de terre farcies et gratinées

Bereid de aardappelen met schil in de oven, op een onderlaag van grof zout. Halveer ze overlangs en haal er de pulp uit. Plet de pulp en meng er boter en kruiden door. Vul de uitgeholde aardappelen op met de vulling, strooi er geraspte kaas over en gratineer ze onder de salamander of ovengrill.

Gegratineerde aardappelen ‘dauphinoise’

’ Gratin à la dauphinoise (gratin dauphinois)

  • Snijd 1 kilogram aardappelen in schijfjes en doe ze in een kom.

  • Voeg er 1 losgeklopt ei, zout, peper, nootmuskaat, 0,75 liter kokende melk (en eventueel room) en 125 gram geraspte gruyèrekaas bij.

  • Meng alles goed dooreen.

  • Schik dit in een goed beboterde en met knoflook ingewreven vuurvaste ovenschotel.

  • Bestrooi met geraspte gruyèrekaas en maak de aardappelen gaar in een voorverwarmde, matig warme oven op 170 graden



Bron: koken Het handboek Ter Duinen






4 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven