Gazpacho van erwt, komkommer met gerookte paling

2 komkommers

1 ui rode ui

1 limoen

200 g verse doperwtjes in seizoen of anders diepvries

3el goeie olijfolie

100 gram gerookte paling

3 takjes verse munt + 4 extra blaadjes voor de afwerking

300 ml groentebouillon

Peper, zout

Alles mixen behalve de olijfolie en de gerookte paling

Op het einde eventueel wat extra vocht of ijsblokken toeovoegen en opwerken met de olijfolie

Eventueel bijkruiden

Afwerken met wat paling, takje munt en wat blokjes komkommer en doperwtjes