Flan van courgette

Flan van mergpompoen (courgette)- gerookte forel- pompelmoes

1 courgette- 2 dl room- 1bg- 100 gram gerookte forel- ½ roze pompelmoes- 50 gram spinazie/basilicum- 1 sjalot- 1 teentje look- 2 blaadjes gelatine

bg: bouguet garni (tijm-laurier-peterseliestengel)

Met de garnituur

1. Courgette wassen en grof versnijden.

2. Ui en look pellen en snipperen.

3. Aanstoven begin met ui, zonder te kleuren.

4. Room toevoegen, spinazie en bg.

5. Rustig laten sudderen.

6. Gelatine laten weken in koud water.

7. Bouquet verwijderen

8. Mixen , afkruiden en gelatine toevoegen.

9. Verdelen in potjes, glaasjes, eierdopjes,..

10. Laten opstijven in de koeling.

11. Je kan dit ook in kleine silicone vormpjes invriezen en dan uithalen en uitduwen wanneer nodig.

12. Gerookte forel fijn snijden en verdelen op de opgestegen flan van courgette

13. Afwerken met pompelmoes peler à vif

14. Takje groene kruiden.

15. Garnituur kan dus ook gerookte ham, garnalen, krab, gerookte zalm.....