Flammekuchen met spek, ui en prei

Bijgewerkt op: apr 1

De Witte pizza uit de Elzas waar je ook mee kan variëren.

Je zal deze misschien op skireis ook al eens zijn tegengekomen

Deeg

°500 gram bloem

°240 ml lauw water

°18 gram verse gist (droog 9) .Dit oplossen in het lauw water

°1 ei

°5 gram zout

°1 koffielepel olijfolie

°1 Koffielepel prei-olie (groen van prei snijden en met een neutrale olie laten trekken op 70 graden. Dit dan mixen en door een koffiefilter passeren. Een ideale smaakmaker en no Waste, die je perfect kan bewaren en in andere gerechten gebruiken. Je kan ook een extra lepel olijfolie gebruiken

-Je kan het deeg kneden met de hand of in een keukenrobot met de deeghaak op matige snelheid. Nadien met een vochtige handdoek er over een half uur laten rijzen.


Beleg

°1 potje zuur room van 200 gram

°100 gram gemalen kaas en 50 gram gemalen mimolette kan ook vb Comté zijn

°1 ui, gekuist en in 4 snijden. Schijfjes van 3 mm snijden

°100 gram gerookte spek

° 1 prei (wit en licht groen gedeelte en gewassen) fijngesneden en gestoofd in boter, kruiden met peper van de molen

°Gomasio (mengeling van zeezout en sesamzaad)

°Peper van de molen


Wat bloem op je tafel uitstrooien en het deeg uitrollen op ongeveer 1 cm dikte.

Zure room uitstrijken op het deeg, blijf een centimeter weg van de rand.

Beleg met de garnituur

Werk af met de kazen en kruid af.

Oven warmen op 250 graden, laat de ovenplaat er eventueel in. Dit zal bijdragen tot de krokante kort. Eventueel ook even de grill aansteken zodoende je een goeie warmte hebt.

8 minuten in de warme oven

Smakelijk





Basis van het deeg by Jeroen Meus met een eigen twist

Extra info by Peter De Coster

#voedingverbindt #kaffeekonfetti #eerstegraadHK #feusacré #flammekuchen #tarteflambéé

#verstegen #Lecreuset #kitchenaid #hethorecavirus

62 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven