Bijgewerkt: feb 9
Fijn gesneden sjalot aanstoven. Kippenlever heel kort aanbakken, zeker mooi kleuren.
Blussen en flamberen met cognac, kruiden met peper en zout. Op een geperforeerde ovenplaat in de frigo laten afkoelen. Cutteren en afsmaken. Verdelen in afgesloten spuitzak.
We maken een oubliedeeg van 400 gr eiwit 400 gr bloemsuiker 400 gr bloem 400 gr gesmolten boter. Alles samen in de menger en laten opstijven in frigo. Sigaren bakken van oubliedeeg en eventueel stokje
600 gram bloemsuiker 300 gram bloem 300 gram geklaarde boter 187 gram melk 1 vanillestok 8 eiwitten Bloem en bloemsuiker mengen Boter toevoegen Kokende melk en vanillestok toevoegen Eiwitten opkloppen
