Farce à gratin, kippenlevers

Fijn gesneden sjalot aanstoven. Kippenlever heel kort aanbakken, zeker mooi kleuren.

Blussen en flamberen met cognac, kruiden met peper en zout. Op een geperforeerde ovenplaat in de frigo laten afkoelen. Cutteren en afsmaken. Verdelen in afgesloten spuitzak.