Falafel-erwt

Benodigheden

500 gram tuinbonen, dubbel gedopt- 200 gr beukenzwam
30 gram (kikkererwten)bloem- 10 gr komijn- 4 takjes munt, geplukt-
4 takjes koriander- zeste van limoen, zout, paneermeel- gram parmezaan- 250 gr bloem

2.Bereidingswijze:

Sauteer de champignons in neutrale olie en laat afkoelen.
Voeg alle ingrediënten, behalve de champignons samen in een blender en draai tot een homogene massa.
Breng op smaak met zout.
Eventueel bloem toevoegen om tot de juiste dikte te komen.
Portioneer de massa op 25 gram en maak met een beukenzwam(gepekeld) als kern een balletje.
Frituur 2 minuten op 180°C. (bakken kan ook)
Laat uitlekken op keukenpapier.

· Serveer hierbij apart of als dot yoghurt dip

Dip : de yoghurtdip:

· 250 g Griekse yoghurt -20 g gember -1⁄2 teentje lookpasta (naar smaak)

· koriander (enkele takjes)-15 g sesamzaadjes (kort opwarmen)

· sesamolie (enkele druppels, kan agressief overkomen)

· 1 snuifje chilipoeder ,1 snuifje komijnpoeder -Optie: zeste sinaasappel naar smaak

Recente blogposts