Fajita salade

Grondstoffen ( 4 personen )

200 gr Dikbil ( rundsvlees)

1 rode ui Dunschiller

1 tomaat-1 avocado

2 uien- 2 wortels- 1 teentje look

1 paprika- 1 chilipeper

50 gram boontjjes1 ijsberg

50 gr cheddarkaas ( geraspt)- 50cl Yoghurt- 50cl verse mayonnaise

Oregano-komijn- koriander- Verse kruiden

Enkele wraps

Limoen of citroen,olijfolie


Methode:

1. Meng de chili, komijn, koreander, wat olijfolie,look en limoensap, oregano en ajuin, peper en zout.

2. Versnij het vlees in steaks van ongeveer 180 à 200 g..

3. Doe de steaks en kruidenmarinade in een vacumzak, diepvrieszakje of dek af en laat 30 minuten trekken in de koeling.

4. Ondertussen was je de groenten en kun je de versnijden in het gewenste formaat.

Ciseleren, julienne, brunoise, dés, …

de boontjes moeten geblancheerd worden licht krokant.

Als alle ingrediënten versneden zijn zet je die even fris.


Ondertussen bereiden we de mayonaise voor de yoghurtdressing.

Voor de dressing gebruiken we 50/50 mayonaise en yoghurt (kan ook zure room) en een paar druppels limoen.

Verse kruiden op het laatst toevoegen.


5. Na 30 min het vlees uit de marinade halen en droogdeppen.

6. Snij de ui en chilipeper in 2, verwijder de zaadjes (opletten handen wassen pikant!!!!) en snij in heel kleine stukjes

7. Bak in een warme pan met olie de steaks 3 min aan beide zijden, laat 10 minuten rusten en deglaceer de pan met de uitjes, pepers en wat chili, hou opzij.

De salade samenstellen ( methode 1)

8. Bak de wraps krokant in een droge pan of oven.

9. Neem de groentjes voor de salade, de dressing en de gedeglaceerde pan erbij.

10.Snij de steaks in dunne reepjes ( tegendraads)

11.Dresseer de groentjes in mooie kommetjes en werk af met reepjes steak, dressing en wat déglacage en werk af met stukjes krokante wraps.


De fagitas opgerold maken( methode 2)

1. Hier de warps lichtjes verwarmen en opvullen met groentjes, vlees en sausje, oprollen en een prikker in steken.

2. Eventueel wat extra salade en dressing afzonderlijk bijserven.

3. Serveer op een plankje.


SIDE DISH: GUACAMOLE




8 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Quiche