Driekoningentaart

Op 6 januari vieren we Driekoningen. Bij deze gelegenheid hoort traditioneel een speciaal gebak: de driekoningentaart! Een taart die bestaat uit amandelcrèmevulling, een bijgeleverde papieren kroon en in de taart verwerken de banketbakkers iets dat er niet direct in thuis hoort: een boon!

Sinds de Oudheid hebben bonen een sterke symboliek omwille van hun embryovorm. Voor velen was de boon dan ook het symbool van de vruchtbaarheid. In de Middeleeuwen zou de boon ook gebruikt zijn als stemmunt door werkliedengildes om hun “koning” aan te duiden die de taak kreeg om hen te vertegenwoordigen.

De persoon die “de boon” ontdekt in zijn stuk driekoningentaart mag zich een dag lang koning of koningin noemen en mag de papieren kroon dragen


125 gr amandelpoeder (100 broyage)

125 gr kristalsuiker

125 gr zachte boter

2 eieren 1 eigeel 1 koffieboon

1 vel bladerdeeg

Warm de over voor op 200°C

Meng de amandelpoeder, suiker en boter

Voeg de 2 eieren ( 1 voor 1 ) toe

Bedek een taartvorm met bladerdeeg en prik.

Vul de taart met de amandelspijs (frangipanne) en verstop er één boon in. Wie straks de boon heeft is koning voor één dag.

Meng het eigeel met een paar druppels water en borstel de rand van het bladerdeeg

Dek af met een vel bladerdeeg en doreer opnieuw.

Eventueel versieren met een vork, stukjes overschot van bladerdeeg kleine kroontjes maken.

Klein schouwtje maken dat wat vocht kan ontsnappen

Bak de taart in een 40 tal minuten op 180°C, afhankelijk van de maat van je vorm

Ontvormen , een kroon plaatsen en afwerken


#Voedingverbindt #hethorecavirus #Machtiglekker #Kaffekonfetti #Lefeusacré

19 keer bekeken1 reactie

Recente blogposts

Alles weergeven
 

©2020 door Het Horecavirus. Met trots gemaakt met Wix.com