Choucroute- zuurkool 'Asiatique'

Ingrediënten (4 personen)

• 1 varkenshammetje gegaard 500 gram- 500 gram casselrib- 4 gerookte worsten -200 gram buikspek in repen

• 1 st paksoi- 3 st ui- 1 Chinese kool- 1 piment – lookteentje

• 2 dl Elzas wijn-

• 1 zak zuurkool 500 gram (spoelen en laten uitlekken)

• 3 st kruidnagel- 4 jeverbessen- takje tijm – 4 korianderbollen

• Lak: 3 EL sojasaus- 3EL honing – 1EL rodewijnazijn –snuifje Chinese 5 Spices

Bereiding

· Smelt 2 eetlepel smout/reuzel in een bgrote stoofpan met zwarte bodem.

· Snij/ snipper de ui in en stoof ze aan in de reuzel.

· Doe er de fijn gesneden pasoi en Chinese kool (fijne reepjes) zuurkool, gesneden piment-laurier, look, jeneverbes, korianderbollen en kruidnagel bij .

· Blus met de Elzas wijn (kan ook helft Sake zijn)

· Verdeel de casselrib en de varkensham over de zuurkool.

· Dek de pan af en laat 40 minuten zacht stoven. Poref en kruid eventueel bij

· Alles voor de lak mengen en inkoken

· Spek bakken en insmeren/bestrijken met de lak , toevoegen aan de zuurkool en laat krot doorwarmen.

· Net voor het serveren , de gerookte worsten toevoegen aan de zuurkool