Boule de Berlin- IJzerbol

• 2 kg bloem

• 100 gram suiker

• 10 gram zout

• 400 gram (Diksmuidse) boter in stukjes gesneden

• 1 liter lauwe melk

• 100 gram gist

• 300 gram (6) eieren

• De gist oplossen in de lauwe melk

• Bloem, zout, suiker mengen met de keukenrobot

• De bloemmengeling en de melkmengeling samenvoegen

• Eieren toevoegen en goed mengen

• Zachte boter toevoegen en opnieuw goed mengen

• Portioneren op 50 gram per stuk

• Opnieuw 30 minuten laten rijzen

• In proper frituurvet op 160 graden frituren

Oorspronkelijk werd de Boule de Berlin ook met confituur als vulling gemaakt. De bakkers spoten dat erin voor ze het deeg in de olie bakten waardoor de confituur helemaal omsloten wordt.

De ijzerbol uit Dikmsuide zou de originele zijn gevuld met pudding en bovenop veel poedersuiker

#voedingverbindt #hethorecavirus #ijzerbol #machtiglekker #kaffekonfetti