Boule de Berlin- IJzerbol

  • 2 kg bloem

  • 100 gram suiker

  • 10 gram zout

  • 400 gram (Diksmuidse) boter in stukjes gesneden

  • 1 liter lauwe melk

  • 100 gram gist

  • 300 gram (6) eieren


  • De gist oplossen in de lauwe melk

  • Bloem, zout, suiker mengen met de keukenrobot

  • De bloemmengeling en de melkmengeling samenvoegen

  • Eieren toevoegen en goed mengen

  • Zachte boter toevoegen en opnieuw goed mengen

  • Portioneren op 50 gram per stuk

  • Opnieuw 30 minuten laten rijzen

  • In proper frituurvet op 160 graden frituren


Oorspronkelijk werd de Boule de Berlin ook met confituur als vulling gemaakt. De bakkers spoten dat erin voor ze het deeg in de olie bakten waardoor de confituur helemaal omsloten wordt.

De ijzerbol uit Dikmsuide zou de originele zijn gevuld met pudding en bovenop veel poedersuiker

#voedingverbindt #hethorecavirus #ijzerbol #machtiglekker #kaffekonfetti



4 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Oubliedeeg

We maken een oubliedeeg van 400 gr eiwit 400 gr bloemsuiker 400 gr bloem 400 gr gesmolten boter. Alles samen in de menger en laten opstijven in frigo. Sigaren bakken van oubliedeeg en eventueel stokje

Tuille dessert

600 gram bloemsuiker 300 gram bloem 300 gram geklaarde boter 187 gram melk 1 vanillestok 8 eiwitten Bloem en bloemsuiker mengen Boter toevoegen Kokende melk en vanillestok toevoegen Eiwitten opkloppen