Bloemkoolsoep - Crème Dubarry

Ingrediënten

  • 450 g bloemkool | 150 g uien | 100 g wit van prei | 75 gram selder| 25 g boter|

  • 1 aardappel | 1 teentje look

  • 1,5 liter blanke (gevogelte)bouillon (eventueel water en blokje) | 40 g room | zout

  • Kruidentuiltje (tijm-laurier-peterseliestengels)= boquet garni

  • Garnituur: croutons, gebakken spekjes en bloemkool (verschillende kleuren) of zie onderaan voor meerdere opties

Bereiding


  • Haal het groen van de bloem en haal de roosje er af.

  • Snijd voor het garnituur enkele kleine bloemkoolroosjes van de bloemkool en kook ze gaar in lichtgezouten water. Hou dit apart

  • Stoof de versneden ui en prei aan in de boter. Niet kleuren

  • Snij het harde gedeelte van de bloemkool ook in stukjes (veel smaak) en stoof mee aan net als de roosjes (niet deze voor garnituur!)

  • Pel en plet het teentje knoflook en stoof mee aan.

  • Voeg de geschilde aardappel in blokjes toe

  • Bevochtig met blanke bouillon, voeg de selder en boquet garni toe en kruid met zout.

  • Breng alles aan de kook.

  • Kook de groenten gaar en mix ze fijn. Passeren door een puntzeef= chinois pointu

  • Proef en kruid bj indien nodig.

  • Laat de soep weer opkoken en schuim zorgvuldig af.

  • Voeg er het garnituur bij en werk de soep af met de room.

  • Je kan deze room ook licht opslaan zoals een cappuccino

Noot: garnituur kan naast de bloemkoolroosjes, spekjes, gerookte zalm, garnalen, croutons.... zijn.

#bloemkool #dubarry #hethorecavirus #lefeusacré #machtiglekker #voedingverbindt


19 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven