Belgische quinoa- pompelmoes- ham

Voor 4 personen

3 st roze pompelmoes
100 gram Quinoa
1/2 sjalot finn gesnipperd- groene kruiden
1 dikke snede gekookte boerenham
50 gram bimi of broccoli kort gekookt
6 stuks framboos indien in seizoen en liefst nog lokaal of uit de tuin
Je kan ook kiezen voor gerookte zalm, paling,krab,
De Belgische quinoa klassiek gaar koken en nadien koel zetten
Snij 1 pompelmoes à vif (schil verwijderen en dan de partjes mooi losmaken)
2 overige 2 pompelmoezen halveren en persen. Let wel we willen de pel houden om dan in te dresseren
Verwijder de witte vliesjes en maak de binnenkant van de schil proper.
Maak een klassieke vinaigrette van olie, azijn en mosterd en voeg ook een deel van het sap van de pompelmoezen toe. De rest van de sap is een lekkere dorstlesser en vol vitamine
Snij kleine blokjes van de ham. Je kan ook kiezen voor volledig veggie en meer seizoensgroenten
Werk de quinoa op met de sjalot, kruiding en wat van de vinaigrette, afkruiden
Voeg de ham toe
Vul de pompelmoes
Werk af met de bimi, framboos en wat groene kruiden
Serveer de overige vinaigrette apart

Recente blogposts