Aardappel- gerookte haring

1.Benodigheden:

  • Charlotte aardappelen- gerookte haring- mascarpone- limoen

  • Zuurdesembrood of krokant- gezouten kappertjes- avrugakaviaar

2.Bereidingswijze:

· Aardappelen in fijne plakjes snijden met vleesmachine 1 pp van 40 mm en 15 pp van 15 mm. Kort koken in water met azijn en zout. Afgieten, bestrijken met olie en afkoelen, evt appelboor uitprikken.

· Haring plukken en tot een mousse draaien met wat mascarpone en limoen

· Brood invriezen rondjes uitprikken en krokant bakken in de oven met olijfolie en pezo. (droog houden)

· Onderaan broodkrokant en daarop centraal in het midden de mousse

· Opbouwen van beneden naar boven dakpansgewijsmet de aardappelen

· Afwerken met de avruga, groene kruiden en wat gedroogde kappertjes




#Hethorecavirus #AugusteHK #machtiglekker #stayhungry

1 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Oubliedeeg

We maken een oubliedeeg van 400 gr eiwit 400 gr bloemsuiker 400 gr bloem 400 gr gesmolten boter. Alles samen in de menger en laten opstijven in frigo. Sigaren bakken van oubliedeeg en eventueel stokje

Tuille dessert

600 gram bloemsuiker 300 gram bloem 300 gram geklaarde boter 187 gram melk 1 vanillestok 8 eiwitten Bloem en bloemsuiker mengen Boter toevoegen Kokende melk en vanillestok toevoegen Eiwitten opkloppen

 

©2020 door Het Horecavirus. Met trots gemaakt met Wix.com